Профитроли с рыбным муссом

Время приготовления: 90 мин
Скачайте приложение Hochland и будьте всегда в курсе новинок и конкурсов
Ингредиенты
  • 160 г муки
  • 100 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 0,5 ч. л. соли
  • 300 г вареного филе лосося (или консервированного)
  • 300 г творожного сыра Hochland «Для кулинарии»
  • 100 мл сливок жирностью 35%
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 5 веточек укропа
  • соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления: 90 мин
Приготовление

Доведите до кипения в сотейнике молоко, добавьте масло. Когда оно растопится, всыпьте сразу всю муку с солью, снимите с огня, вымесите венчиком.

Верните на слабый огонь, подсушивайте, вымешивая, пока тесто не начнет отставать от стенок, 1 мин. Снимите тесто с огня, слегка остудите. Вбейте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая, прежде чем вбить следующее яйцо. Остудите.

Выложите тесто в кондитерский мешок, отсадите на застеленные пергаментом противни шарики размером с грецкий орех на расстоянии 5–7 см друг от друга. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин., затем убавьте температуру до 160 °С и выпекайте до готовности, еще 10 мин. Полностью остудите профитроли и подсушите в сухом месте, ничем не накрывая – они должны стать сухими и легкими.

Для мусса разберите рыбу на небольшие кусочки. Положите в блендер и измельчите, смешайте с лимонным соком и мелко нарезанным укропом.

Взбейте миксером сливочный сыр, смешайте с рыбной массой, посолите и поперчите. Взбейте сливки и аккуратно вмешайте их в рыбно-сырную массу.

Срежьте верхушки профитролей. Выложите мусс в кондитерский мешок, наполните профитроли, накройте их верхушками и подавайте.

Вам понравился рецепт?
Похожие рецепты
Все ингредиенты, используемые Hochland для изготовления сыра, гипоаллергенны
Подпишитесь на нашу рассылку и будьте всегда
в курсе новинок и конкурсов