Пикантные панкейки на творожном сыре с овощами

Натрите морковь на мелкой терке. Мелко нарежьте петрушку.
 

Просейте муку с солью в миску. Добавьте яйцо и половину молока и хорошо перемешайте, пока у вас не получится гладкое, густое тесто. Вмешайте творожный сыр, а затем влейте оставшееся молоко и хорошо размешайте до однородности. 

Добавьте в тесто кукурузу, морковь, петрушку.

Растопите сливочное масло. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смазывайте сковороду с помощью кисточки растопленным маслом и выкладывайте по 2–3 ст. л. теста. Жарьте по 1–2 мин. с каждой стороны. Готовые панкейки перекладывайте на тарелку и прикрывайте фольгой, чтобы сохранить их теплыми.

Подавайте панкейки со сметаной.