Морковный торт
- 1 большая упаковка (400 г) творожного сыра «Хохланд» для кулинарии
- 400 г сахарной пудры
- 2 белка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- цедра 1 большого лимона
- щепотка морской соли
- 400 г сочной моркови
- 1 банка (400 г) ананасов в собственном соку
- цедра и сок 2 апельсинов
- 200 мл растительного масла (можно оливкового или любого другого)
- 150 г грецких орехов
- 100 г темного изюма
- 4 яйца
- 200 г муки
- 100 г манки
- 50 г коричневого сахара
- 30 г рома или коньяка
- 0,3 ч. л. соды
- 2 ч. л. разрыхлителя
- сливочное масло и мука для формы
Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой 2 одинаковые формы диаметром 22 см (или готовьте один корж за другим).
Ошпарьте изюм кипятком, полейте ромом или коньяком и оставьте, пока готовится все остальное. Мелко порубите орехи.
Очистите морковь и натрите на терке. Ананасы вместе с сиропом взбейте блендером. Добавьте морковь, сок и цедру апельсинов и снова взбейте в пюре. Добавьте изюм к ананасово-морковному пюре.
Смешайте муку с манкой, содой и разрыхлителем, добавьте орехи.
Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Не прекращая взбивать, добавьте растительное масло.
Смешайте яичную массу с морковно-анансовым пюре. Затем добавьте муку с орехами. Поровну разложите тесто по подготовленным формам и поставьте в духовку. Выпекайте 1 ч. Если верх начнет сильно коричневеть, накройте формы фольгой. Проверьте готовность – воткнутая в центр коржа деревянная шпажка должна выходить сухой. Поставьте формы на решерку и остудите, 30 мин. Затем выньте из форм и полностью остудите коржи на решетке.
Пока коржи остывают, сделайте крем-глазурь: слегка взбейте белки с солью в легкую пену (не пышную!). Взбейте творожный сыр миксером до пышности, продолжая взбивать добавьте сначала белки, потом сахарную пудру и наконец ваниль и цедру.
Соберите торт: уложите 1 корж на блюдо, промажьте кремом-глазурью. Сверху уложите второй корж. Промажьте кремом-глазурью верх и бока. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 ч. Украсьте по своему вкусу и подавайте.
в курсе новинок и конкурсов