Суп-пюре из сладкой кукурузы с ломтиками рассольного сыра
Назад
Ингредиенты:
- Кукуруза ярко-желтая – 300 г
- Шафран – 1 пач.
- Масло сливочное – 2 ст.л.
- Бекон – 40 г
- Кукуруза початок – ½ шт.
- Сливки 22% – 200 г
- Молодой сыр в рассоле Hochland Professional – 90 г
- Куриный или овощной бульон – 1 стакан
- Соль, перец по вкусу
- Тыквенное масло или масло черного тмина – 1 ст.л.
- Кервель свежий – пару веточек
- Горошек пророщенный – пару ростков
- Листья молодой свеклы
Ингредиенты на 2 порции.
Приготовление:
- В горячем, предварительно приготовленном бульоне, заварить шафран.
- В разогретом сотейнике на сливочном масле обжарить кукурузу в течение 5 минут, влить бульон и сливки, довести до кипения.
- Измельчить сливочно-кукурузную смесь с добавлением рассольного сыра Hochland Professional (60 г) в блендере до однородной консистенции, если очень густой – следует добавить еще бульона.
- На сухой и разогретой гриль-сковороде обжарить с обеих сторон бекон, до состояния «чипс», промокнуть от излишков жира на бумажном полотне.
- Початок кукурузы обжечь горелкой и срезать румяные зерна кукурузы.
- Сыр Hochland Professional нарезать произвольной величины неравные кубики.
- Перелить горячий крем-суп в подогретую супницу. В центр выкладываем сыр Hochland Professional, бекон, листья зелени, посыпаем блюдо зернами кукурузы и крайне аккуратно при помощи кулинарного шприца наносим немного ароматного масла.
Отлично подходят для декора кулинарные сливки. Зажимаете носик и наносите капли сливочного цвета, можно затем взять шпажку и привнести немного художеств. Подходят также и различные масла, которые при этом еще и вкус обогащают – тыквенное, виноградное, оливковое, бурого риса, тмина и многие прочие, ассортимент которых в настоящее время исчисляется десятками как по полезным свойствам, так и по ароматам.
В рецепте используется:
Сыр мягкий в рассоле 400 г
